De la gastronomie orientale

L'adaptation culinaire n'ayant pas été aussi facile que prévue, mes débuts avec la cuisine Hong Kongaise furent relativement peu amicaux. Non mais c'est vrai, faut voir ce qu'ils cuisinent des fois ! Pieds de poulets, mini poulpes et compagnies, merci. On a beau être brave, ça va pour un repas, mais pour un an, la perspective est moins heureuse.

Heureusement, le temps passant, je découvris peu à peu les joies de la nourriture orientale. Mon alimentation tourne bien souvent (trop souvent, oui oui…) autour des mêmes plats, mais c’est tellement bon que j’ai du mal à m’en défaire…
Le principe de ce billet est le suivant: pendant une semaine, dès que j’y pensais, j’ai pris en photo ce que j’ai mangé (quitte à me taper l’affiche - jusqu’où n’irait-on pas pour l’information ? Je vous le demande !). Allez, bon appétit !

Met n°1: Le Char Sui / BBQ Pork with Honey

Attention, ça commence fort. Le BBQ Pork s’avère être excellent. Ok, vu comme ça, c’est tout bizarre, on dirait du porc (même pas en fait) tout peinturluré de rouge, ça fait peur. Surtout quand on le voit en gros morceaux accroché aux crochets (c’est fort ça) qui pendouillent derrière les vitrines des restaurants… Pas pire que les poulets ou canards tout entiers me direz-vous… Mais rassurez-vous, le BBQ pork est extrêment goûteux. Cette douce sensation que laisse le miel dans lequel il a baigné est à vous ravir les papilles. Miam !
Là le BBQ pork en question est dans son emballage à emporter, je l’avais acheté à la cantine de l’université pour la modique somme de 16 HK$ avant d’aller le déguster chez moi. Quoique vous commandiez à la cantine, la plupart du temps il y aura du riz (oui bon, ça servait à rien de le dire, on est d’accord) et ce légume bizarre. Bizarre de par le goût (se rapproche de l’épinard) mais surtout parce qu’ils sont le chic pour nous donner les plus grosses tiges à manger plutôt que des petites feuilles toutes tendres. Quoi je chipotte ?

Met n°2: Fried Flat Noodles

Avant tout commentaire sur ces nouilles, je reviens pour une ultime fois sur le débat qui nous anima pendant tant de repas. Marc si t’es pas d’accord, je comprends plus rien (déjà que j’avais du mal à la base…) Patates frites, ok, mais nouilles ? Frites ou fries ? Des nouilles, c’est pas des frites ? Oui mais frire, c’est du troisième groupe, non ? Donc frire, comme cuire, ça fait frite, comme cuite, non ? Tiendrais-je la solution ? On dit des nouilles frites ! Possible ? En tout cas chez Wikipédia, ça existe => là et on peut aussi s’appuyer sur ça…C’est sûr qu’avec un bon Bescherelle, ça nous aurait épargné toutes ces interrogations…
On en était même arrivés à se demander d’où venait l’expression patate frite… Alors, pour l’histoire, voici une page sur l’histoire de la frite… Oui, parce qu’on dit French Fries aussi, pourquoi, hein ?
Voilà, en espérant avoir clarifié pour de bon l’affaire j’emploierai donc nouilles frites pour décrire les fried noodles, même si finalement fired noodles, c’est plus simple, je suis sûre que je ne me tromperai pas !

Les fried flat noodles, donc, rivalisent intensément avec le BBQ pork. Malgré la quantité incroyable de gras qui se trouve dans ce plat, c’est plus fort que moi, j’adore !! Donc c’est des grosses nouilles, un peu comme des tagliatelles en fait, avec des morceaux de boeuf, des pousses de soja, des oignons (tiens, pourquoi dit-on “ôgnon” alors que ça s’écrit “oignon” ?) et un peu de verdure pour dire… Vu en photo, ça n’a pas l’air fou, mais moi je trouve ça très bon ! Et en plus, ah ah, ça m’évite de cuisiner vu que j’achète ça à la cafétéria en bas de mon Hall…

Met n°3: Japanese beef

Variante du plat précédent, à la japonaise. La différence réside dans la sauce (Teriyaki je crois bien) plus les petits champignons qui accompagnent le tout et le fait que là ce soit du riz. Oh oh, ça change tout. Oui mais c’est toujours du boeuf tout gras ! Ah pardon, pardon, y’a du chou chinois en plus ! Très bon ça aussi… mais ils ne le font plus à la cantine, quelle tristesse !

Met n°4: Sushis du Wellcome

Non, il ne s’agit pas de n’importe quels suchis… Et non, être un sushi du Wellcome n’est pas très gratifiant… Mais on leur en veut pas, ils sont bons quand même !
Le Wellcome, c’est le supermarché du coin, pour indication !
Donc le sushi du Wellcome, c’est aussi un sauveur en quelque sorte. Tant qu’il est au saumon, ou au thon, ça va, parce que des sushis à ventouses, merci, je préfère encore me faire à manger dans la cuisine toute sale de ma résidence…
Le sushi s’apprécie donc de par sa praticité, facile à acheter, facile à convoyer, facile à manger, et facile d’organiser des soirées sushis-photos ou sushis-film !

Met n°5: Egg McMuffin from Mc Donald’s

QUOIII ? Non, je suis pas allée jusque Hong Kong pour finir au Mc Do… Ben si. Parce que ici, c’est super, on peut avoir les hamburgers du Mc Morning même dans la journée. C’est comme ça que j’ai fait connaissance avec le Egg Mc Muffin (oeuf, bacon, fromage), et depuis, lui et moi, on ne se quitte plus. Souvent accompagné de son ami le Peach And Blueberry Yoghurt (tout congelé parce qu’ils sont pas doués), le Mc Muffin, a l’avantage d’être peu calorique (si, si) et ma foi, succulent (et très peu onéreux ah ah, Hong Kong, c’est cool des fois!).

Met n°6: Dumplings

MMMM. Yummy ! Les dumplings !
Il existe plusieurs façons de les cuisiner: bouillis à l’eau, tout simplement, ou bouillis puis fris. Et trois façon de se les procurer: surgelés au Wellcome chéri; au resto de Wan Chai où ils sont sans conteste les meilleurs de la ville; ou chez la petite vieille de Kennedy Town (juste un peu plus bas que le Wellcome en fait) qui sont excellents et vraiment pas chers (2$ le ravioli…). Le ravioli se fourre de toute sorte de chose mais la viande (boeuf/porc) accompagnée de chou reste le plus populaire. Quant aux surgelés, et bien, ils se défendent très bien. Encore un plat qui sauve les soirs de galère…

Là, ce sont les surgelés…

Et là, ce sont ceux de la petite vieille (en bas). Ils sont accompagnés de deux énorms “Buns” (espèce de petit pain fourré) au red bean (haricot rouge, tellement fréquent que je devrais faire un billet rien que sur ça) que j’avais pris pour des buns à la viande… Oui ben forcément quand on parle pas cantonais, des fois on a des surprises…

Met n°7: Fried Rice

Ouais ! Encore de la friture ! Cette fois, du riz. Donc le fried rice connaît de nombreuses variations, avec crevettes, porc, boeuf, BBQ pork, salade, chou, tout ce qui se mange et qui en petit morceaux ne paraît pas avarié à vrai dire…
Le Fried Rice de la semaine, et celui que je prends tout le temps en fait, comprend: boeuf, oeufs, salade et je crois que c’est tout. Pour ne pas me répéter, c’est aussi très bon et pratique, vu que ça vient de la cafétéria… et j’avais pris emporter d’où l’espèce de Tupperware et le côté tassé.

Met n°8: Dim Sum

Les dim sum sont LA spécialité de Hong Kong. Il y en a tellement de différents que je vais y passer la soirée si je rentre dans les détails. Les dim sum se mangent pour le petit-déjeuner et le déjeuner uniquement. Le plus souvent ils sont cuits à la vapeur dans des paniers de bambous. On peut avoir toute sortes de choses, le plus souvent on ne sait même pas ce qu’il y a dedans, mais ça s’avère bon la plupart du temps…
Là ce sont des dim sum que j’avais mangés à l’université avec Pierre (que je présenterai ultérieurement - AH AH j’ai pas oublié). Nous avons les salés sur la droite et les sucrés sur la gauche. Au fond à droite, dim sum au poisson, très populaire. Bon, ça sent le poisson, c’est tout ce que je peux en dire. En bas à droite, ravioli à la crevette, avec une pâte gluante. C’est gluant et ça sent la crevette… Oui il se fait tard… Au fond à gauche, un bun au lotus je crois. Excellent ! (mais bourratif…). Puis en bas des boules au red bean (désolée pour l’appellation on a pas trouvé mieux, en attendant de parler cantonais!), très bonnes aussi ! Et oui, finalement, ils savent faire des desserts. Bon, oui, mais ça reste Asian Style…

Comme vous pouvez le constater, tout ça c’est très bon, mais c’est pas très sain. Ah mais oui Maman, 5 fruits et légumes par jour, t’en fais pas, j’ai pas oublié. J’ai juste un peu de mal à tenir. Le principal étant que je me régale et que je ne grossisse pas… 0_0