Yummy Yummy !

Voici un exemple typique de ce que les chinois appellent dessert : un Red Bean Pudding !

Le nom en lui même n’est pas très entraînant (oui généralement on se méfie de tout ce qui se rapproche du pudding anglais…). L’aspect inspire tout autant que le nom, tout le monde sera d’accord (bon eh, vous l’avez pas vu en vrai, donc vous êtes d’accord). Que dire du goût alors ??

Etudions d’abord à quoi nous sommes confrontés.

1) Du Red Bean.

Il s’agit du bon gros haricot rouge que l’on retrouve notamment dans le Chili Con Carne de nos amis les mexicains. On se demande ce que des haricots peuvent apporter à un dessert. Oui car il s’agit bien de ce haricot, celui qu’on utilise pour nos plats salés. Celui qui est pâteux et un peu sec. Celui qu’à vrai dire on ne mangerait pas tout seul. Du moins je parle pour moi. Et bien justement ! Le red bean a des vertus que nous ne lui connaissons pas, nous pauvres occidentaux à l’étroitesse culinaire. Passons à l’ingrédient suivant…

2) Du sucre !

Bien que les desserts chinois ne soient généralement pas très sucré, le sucre n’en reste pas moins un élément essentiel. Imaginez. Comment voulez-vous faire un sweet soup (comprendre une soupe que l’on prend en dessert - hum hum, c’est vrai que ce concept n’est pas très répandu en France…) à base de petits pois si vous n’avez pas de sucre. Car, mesdames et messieurs il n’y a qu’un pas entre la vulgaire soupe de reb bean et la sweet soup au reb bean: le sucre. Du coup faire des desserts en Chine est un jeu d’enfant: une bonne dose d’eau, un féculent quelconque (donc haricots rouge, poids chiches, petits pois ou patates), le tout agrémenté de sucre et hop ! Un délice. MMMMMMIAM. On s’en régale. Le red bean avec du sucre, ça devient tout autre chose…

Mais pour l’instant nous n’avons que la base de notre dessert. Le red bean et le sucre. Que manque-t-il donc ???

3) De quoi faire un pudding!!

Le pudding ressemblant le plus souvent à un gâteau marronâtre, oui on se demande comment nos amis les Hong Kongais sont arrivés à cette espèce de gelée violettes à gros morceaux de haricots. Quoi qu’il en soit, peu importe la dénomination, parce qu’au final, on ne sait pas de quoi c’est fait et ce n’est pas bon (ah oui, un peu comme le pudding anglais, là réside peut-être le lien).

Je suis méchante envers le pudding anglais, je ne devrais pas certains sont très bon. Par contre je vous mets au défi de trouver un bon Red Bean Pudding from Hong Kong. L’essayer, c’est le rejeter. C’est tout simplement abject. Si abject peut s’appliquer à un dessert… parce que zut ! Un dessert, ça doit être bon ! Pas un truc pâteux, complètement sec avec un arrière goût de haricot.

BEURK !

Ok, je suis ingrate. Des fois ils font des bons dessert avec le red bean. Comme des petits pains fourrés ou… des petits pains fourrés.

-_-